牛肉しぐれ煮

料理


今日の１時間くらいクッキングは、白米のお供「牛肉しぐれ煮」をお届けします。

  • 材料（２４人分）
    • 薄切り牛肉　　―――――　６００グラム
    • 生姜　　　　　―――――　１８０グラム

　　　　　（Ａ）

    • 日本酒　　　　―――――　３００ｃｃ（１．５カップ）
    • 醤油　　　　　―――――　大さじ９
    • 砂糖　　　　　―――――　大さじ９

  • 作り方
    • 牛肉を食べやすいサイズに切る。煮ていればくずれるので、大きさはあまり気にしなくていいかも。
    • 生姜は皮をむいてせん切りにする。皮は包丁を立ててうろこ取りのようにするとむきやすいかも。


    • 鍋に(A)を全部入れて煮立たせる。日本酒が蒸発するので、換気扇を回しておこう。


    • (A)の入った鍋に生姜と肉を投入する。再び沸騰したら弱火にして蓋をし、しばらく放置。


    • この間アクが浮いてきたら適宜すくい取って捨てる。今回はどういうわけかアクがでなかったので、暇だった。


    • ４０分後。大分煮詰まってきた。もう汁が上までないので、時々からめるように混ぜてあげよう。


    • さらに３０分後。まだ汁が残っているが、完全に飛ばしてしまうとパサパサになると言うことなので、この辺で完成としよう。


    • どうですかこの艶。生姜の香りが食欲をそそります。冷蔵庫で１週間もつので、保存食としても実用的。豚でも出来るが、この料理に関しては多分牛の方が美味しいのではなかろうか。


今日の１時間くらいクッキング、いかがだったでしょうか？材料さえあれば誰でも気軽に作ることができるので、是非一度試してみてください。

それでは次回（放送日：未定）をお楽しみに！！